Какие особенности приготовления перепелки на сковороде в домашних условиях?

Некоторые особенности приготовления перепёлки на сковороде в домашних условиях:

• Подготовка тушки. www.iamcook.ru Её нужно разрезать по грудке на две части, удалить внутренности и промыть. www.iamcook.ru Затем промокнуть со всех сторон бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. www.iamcook.ru
• Обжаривание. www.iamcook.ru На чугунной сковороде прогреть растительное масло, выложить в него обе части тушки кожей вниз. www.iamcook.ru Обжаривать перепёлку на сковороде около 5–6 минут до золотистой корочки на среднем нагреве. www.iamcook.ru
• Добавление пряных трав. www.iamcook.ru На обжаренные части тушки выложить пряные травы, перевернуть и обжарить ещё 5–6 минут, прикрыв сковороду крышкой. www.iamcook.ru
• Использование пресса. dzen.ru В толстостенной сковороде разогреть топлёное масло, уложить перепёлок и придавить прессом. dzen.ru Жарить до готовности с двух сторон на среднем огне. dzen.ru
• Тушение после жарки. www.gastronom.ru После того как с обеих сторон получится корочка, сверху птицы выложить кусочки сливочного масла и тушить под закрытой крышкой ещё 10–15 минут. www.gastronom.ru