Какие особенности приготовления перемячей отличают их от других жареных изделий с мясом?

Некоторые особенности приготовления перемячей, которые отличают их от других жареных изделий с мясом:

• Использование дрожжевого теста. www.5-tv.ru Ему дают постоять, чтобы оно поднялось, это занимает 40–60 минут. www.5-tv.ru В процессе можно 1–2 раза обмять тесто. www.5-tv.ru
• Использование сочной начинки. www.5-tv.ru Фарш не должен быть слишком сухим, его полезно немного разбавить водой или молоком. www.5-tv.ru
• Формирование перемячей с отверстием. www.chefmarket.ru news.ru Края теста собирают сверху по кругу складками так, чтобы в центре осталось отверстие для выхода пара. 1000.menu
• Обжаривание сначала отверстием вниз. www.chefmarket.ru Это нужно, чтобы мясо «запечаталось». www.chefmarket.ru Затем перемячи переворачивают и жарят до золотистой корочки с другой стороны. www.chefmarket.ru
• Подача горячими. 1000.menu Перемячи подают горячими, можно дополнить их свежей зеленью и сметаной. 1000.menu