Пеновани — это несладкая выпечка из грузинской кухни, которая не относится к десертам. 3 Некоторые особенности приготовления пеновани:

• Использование слоёного бездрожжевого теста. 12 Название блюда связано с грузинским словом «пено», которое означает «слоёный». 2
• Использование рассольных сыров для начинки. 2 Обычно применяют сулугуни, имеретинский, брынзу, адыгейский сыр, а также их смеси и сочетания с творогом. 2
• Формирование конвертиков. 4 Уголки теста соединяют и защипывают, чтобы пирожки не раскрылись при выпечке. 4
• Запекание до золотистой корочки. 23 Пеновани запекают в течение 20–30 минут. 3
• Подача в тёплом виде. 1 Пеновани нужно есть тёплыми, сразу после приготовления. 1

Готовят пеновани чаще в виде прямоугольных конвертиков, но они могут быть и треугольной формы. 2