Некоторые особенности приготовления печёночного торта с морковью и луком:

• Выбор печени. 2 Рекомендуется использовать свежую охлаждённую печень насыщенного тёмно-красного цвета, без коричневых или серых пятен. 2 Она должна быть упругой и гладкой на ощупь, без видимых повреждений и дефектов, с приятным нейтральным запахом. 2
• Подготовка печени. 1 С субпродукта нужно снять плёнки и убрать зелёные экземпляры — это окрашенные желчью кусочки или сам желчный пузырь. 1 Если их оставить, итоговое блюдо будет горьким. 1
• Замешивание теста. 1 Печень измельчают при помощи мясорубки или блендера до кашеобразного состояния. 1 Затем добавляют яйцо, соль, специи и молоко. 1 По консистенции основа для печёночных коржей должна стать похожа на тесто для оладий. 1 При необходимости количество муки регулируют самостоятельно. 1
• Обжаривание блинов. 1 Тесто выливают на раскалённую, при необходимости смазанную маслом, сковороду, формируя круг диаметром около 20 см, и обжаривают на среднем огне. 1 Если поверхность стала матовой, а на блине появились пузыри, корж можно переворачивать. 1
• Приготовление начинки. 1 Лук нарезают мелким кубиком и обжаривают до золотистого цвета на раскалённой сковороде с маслом (2–3 минуты). 1 Морковь шинкуют на крупной тёрке и добавляют к луку. 1 Обжаривают овощи на среднем огне вместе до мягкости моркови (5–7 минут). 1
• Сборка торта. 1 На тарелку помещают первый блин, смазывают его майонезным соусом. 1 Сверху выкладывают часть зажарки и посыпают её рубленой зеленью. 1 По желанию начинку можно посолить. 1 Повторяют этот шаг ещё несколько раз, и блюдо готово. 1
• Выдержка торта. 1 Печёночный торт станет вкуснее, если выдержать его в холодильнике около 4–6 часов. 1 Тогда коржи пропитаются и станут более сочными и мягкими. 1