Какие особенности приготовления овсяного киселя в условиях монастыря?

Возможно, имелся в виду рецепт овсяного киселя по старинному рецепту Тихвинского монастыря слободы Борисовка. www.vkussovet.ru Некоторые особенности приготовления:

1. Использование овсяных и гречневых хлопьев. www.vkussovet.ru В классическом рецепте гречневые хлопья отсутствовали, их добавляют для приятного запаха. www.vkussovet.ru
2. Длительное закисание. www.vkussovet.ru Хлопья размешивают в воде и оставляют на сутки для закисания. www.vkussovet.ru Можно увеличить это время в зависимости от вкусовых предпочтений. www.vkussovet.ru
3. Процеживание. www.vkussovet.ru После закисания массу процеживают, оставляя только жидкость. www.vkussovet.ru Гущу можно использовать для других целей. www.vkussovet.ru
4. Добавление солёных грибов. www.vkussovet.ru dzen.ru Их мелко рубят и обжаривают на растительном масле, а затем добавляют в закипевший кисель. www.vkussovet.ru dzen.ru
5. Добавление соли и сахара. www.vkussovet.ru dzen.ru Это делают после грибов, так как они солёные. dzen.ru
6. Подача. www.vkussovet.ru Кисель разливают по тарелкам и посыпают сухими семенами укропа, а при подаче поливают нерафинированным подсолнечным маслом. www.vkussovet.ru

Для приготовления овсяного киселя «Монастырского» необходимы хлопья длительной варки, например, «геркулес». www.gastronom.ru