Несколько особенностей приготовления овощного рагу с баклажанами, которые могут сделать блюдо особенно вкусным:

• Использование молодых баклажанов. 2 Они нежные по вкусу. 2 Старые овощи могут горчить, но от горечи можно избавиться, если засыпать нарезанные ломтики солью. 2
• Добавление разных по цвету овощей. 2 Так готовое блюдо получится ярким и оригинальным. 2
• Использование чугунного сотейника или сковороды с толстым дном. 3 В такой посуде овощи сохраняют свою структуру, не перевариваются и не впитывают много масла. 3
• Периодическое помешивание. 4 Рагу нужно помешивать, чтобы продукты в нём тушились равномерно. 4
• Добавление свежей зелени. 2 Перед подачей готовое рагу можно посыпать свежей зеленью. 2 Также баклажаны хорошо сочетаются с чесноком. 2
• Добавление мяса. 2 С баклажанами отлично сочетается свинина, говядина и курица. 2 Мясо желательно тушить вместе с овощами, чтобы компоненты пропитывались соками друг друга и блюдо получилось более сочным и ароматным. 2