Какие особенности приготовления острых куриных крылышек как в КФС?

Некоторые особенности приготовления острых куриных крылышек, похожих на блюдо из KFC:

• Использование особой панировки и смеси специй. openkitchen.eda.yandex Панировка делает крылышки хрустящими снаружи и сочными внутри. openkitchen.eda.yandex
• Маринование. www.iamcook.ru vk.com Куриные крылышки разрезают по суставу, если есть крайняя фаланга, её лучше удалить. www.iamcook.ru Затем кусочки курицы складывают в маринад и оставляют на 1–2 часа при комнатной температуре. vk.com При желании можно замариновать на ночь, убрав в холодильник. vk.com
• Двойная панировка. www.iamcook.ru www.drive2.ru После обваливания в муке со специями крылышкам дают постоять 15–20 минут, а затем снова обваливают их перед жаркой. openkitchen.eda.yandex
• Контроль температуры. openkitchen.eda.yandex Для приготовления крылышек поддерживают температуру масла около 170–180 °C. openkitchen.eda.yandex
• Определение готовности. openkitchen.eda.yandex Чтобы понять, готовы ли крылышки, нужно проткнуть самую толстую часть: если вытекает прозрачный сок без крови, значит, блюдо готово. openkitchen.eda.yandex Для дополнительной уверенности можно использовать кухонный термометр: внутренняя температура должна достигать 75 °C. openkitchen.eda.yandex