Некоторые особенности приготовления осетинского пирога в духовке:

• Использование свежих продуктов. 2 Начинка должна готовиться непосредственно перед тем, как пирог отправится в духовку. 2
• Равномерное распределение начинки. 1 По толщине она должна быть примерно равна тесту. 1
• Замешивание теста руками. 3 Так можно сделать его пластичным, дышащим и эластичным. 3
• Нанесение надрезов на поверхность пирога. 3 Перед выпеканием нужно сделать несколько надрезов (косых или крестом), чтобы пирог не вздулся от жара печи. 3
• Смазывание готового пирога сливочным маслом. 2 Это делает тесто мягким и нежным. 2
• Выбор продуктов. 2 Если используется мясо, то только говядина или баранина, идеальная часть — филе. 2 Для сыра лучше подходят рассольные сорта: осетинский, адыгейский, брынза, сулугуни. 2

Важно учитывать, что духовки у всех разные, поэтому температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. 5