Некоторые особенности приготовления окрошки на квасе:

• Использование охлаждённых ингредиентов. 1 Чем ниже температура продуктов, тем лучше. 1 Можно убрать продукты и посуду в морозильную камеру на 10 минут. 1
• Нарезка ингредиентов. 1 Важно, чтобы продукты были порезаны, а не измельчены с помощью тёрки. 1 Размер кубиков должен быть одинаковым. 1
• Подготовка зелени. 1 В первую очередь нужно порезать зелень и дать ей настояться, чтобы она пустила сок. 1 И только после этого соединять с остальными продуктами. 1
• Использование кваса. 15 Для окрошки подходит квас с характерной кислинкой, не сильно газированный. 1 Лучше использовать напиток домашнего приготовления, но можно и покупной. 15
• Заправка. 5 Окрошка заправляется не просто квасом, а базой на его основе, к которой добавляют отварные куриные желтки, горчицу, хрен, соль и перец. 5
• Настаивание. 1 Лучше оставить блюдо на ночь в холодильнике. 1 Это даст окрошке настояться и положительно скажется на вкусовых качествах. 1