Какие особенности приготовления охотничьих котлет влияют на их вкус и текстуру?

Некоторые особенности приготовления охотничьих котлет, которые влияют на их вкус и текстуру:

• Качество фарша. vk.com Например, если мясо слишком жёсткое, в фарш можно добавить до 10% сала. vk.com Картофель в составе фарша придаёт котлетам пышность, впитывая жир. vk.com
• Добавление яиц. vk.com Если в фарш положить одно или два яйца, котлеты станут более вязкими, но немного пострадает их форма и вкус. vk.com
• Вымачивание хлеба. www.russianspaniel.ru Предварительно хлеб можно вымочить в молоке, а лучше в топлёном молоке. www.russianspaniel.ru Это придаст котлетам более интересный вкус. www.russianspaniel.ru
• Добавление лука, сала. www.russianspaniel.ru Эти ингредиенты делают котлеты сочнее и мягче. www.russianspaniel.ru
• Перемешивание фарша. vk.com Фарш важно энергично перемешать, не давая появляться комкам. vk.com
• Способ приготовления. vk.com Можно быстро обжарить котлеты с двух сторон на горячей сковороде, а потом долить воды и потушить под крышкой примерно час. vk.com Так котлеты будут более сочными. vk.com