Какие особенности приготовления натурального бифштекса из говядины?

Некоторые особенности приготовления натурального бифштекса из говядины:

• Мясо нужно резать только поперёк волокон. 2 Иначе мясо будет сложно откусить и прожевать. 1
• Толщина куска не должна быть больше 1,5 см. 2
• Рекомендуется готовить из охлаждённого, а не замороженного мяса. 2
• Мясо слегка отбивают тяпкой, но не тоньше 15–20 мм, иначе сложно будет достичь желаемой прожарки. 1
• Жарят натуральный бифштекс на сливочном или топлёном масле (никакого растительного!). 1
• Для полного приготовления натуральный бифштекс необходимо жарить приблизительно 10 минут, среднепрожаренного — 6–7 минут, слабопрожаренного — 4–5 минут. 2
• В готовом бифштексе при прокалывании вилкой выделяется светлый сок, а в недожаренном — красный. 2