Некоторые особенности приготовления мяса по-французски в разных типах духовок:

• В духовках с конвекцией мясо запекают при температуре 170 °С. 1
• В электродуховках мясо по-французски можно готовить на обычном объёмном нагреве, чтобы блюдо равномерно пропекалось со всех сторон. 2 Если посыпать мясо сыром, то за 5–10 минут до готовности можно переключить режим на «усиленный гриль с конвекцией» для подрумянивания сырной корочки. 2
• В духовках с режимом нижнего и верхнего нагрева мясо по-французски сначала готовят на нижнем подогреве, а через 15 минут включают верхний разогрев. 2

Время запекания зависит от плиты и размеров формы, но, как правило, достаточно 40 минут. 1