Какие особенности приготовления мусса для торта Три шоколада?

Некоторые особенности приготовления мусса для торта «Три шоколада»:

• Три вида мусса готовятся одинаково. www.edimdoma.ru Разница лишь в используемом шоколаде. www.edimdoma.ru
• Сначала замачивается в холодной воде желатин. www.edimdoma.ru
• Потом взбиваются сахар и яйцо. www.edimdoma.ru Затем в эту смесь постепенно вливается горячее молоко, при этом взбивание продолжается. www.edimdoma.ru
• После будущий мусс уваривается на медленном огне до лёгкого загустения. www.edimdoma.ru Чтобы яйца не свернулись, следует постоянно перемешивать все ингредиенты и не переборщить с нагреванием. www.edimdoma.ru
• Далее в смесь вливается желатин и хорошо перемешивается до его полного растворения. www.edimdoma.ru
• В массу добавляется растопленный шоколад (тёмный, молочный или белый), а потом она вливается в предварительно взбитые сливки. www.edimdoma.ru При этом не сливки добавляются к смеси, а наоборот. www.edimdoma.ru
• Для белого шоколадного слоя требуется чуть больше желатина, так как белый шоколад менее плотный, чем тёмный и молочный, и хуже держит форму. www.russianfood.com
• Готовый мусс нужно поставить в холодильник. www.edimdoma.ru

Также для сборки торта рекомендуется использовать разъёмное кольцо с регулируемым размером, чтобы мусс не вытекал. vk.com