Какие особенности приготовления мидий в Турции?

Некоторые особенности приготовления мидий в Турции:

• Использование острого риса в качестве начинки. 2 В неё могут добавлять кедровые орешки, зелень, изюм, кумин, лук, чеснок и другие ингредиенты. 1
• Тщательная очистка мидий. 2 После того как их выловили из моря, мидии необходимо тщательно очистить. 2
• Приготовление на пару. 4 Мидии готовят в глубокой кастрюле с кипятком, вода должна доходить до половины лежащей плашмя мидии. 4
• Подача с лимоном. 3 Мидии с рисом сбрызгивают лимонным соком, чтобы они получились сочными. 3
• Использование специального ножа. 1 Раковины мидий очищают от «бороды», предварительно замочив в прохладной воде, а затем открывают створки с помощью специального ножа. 1