Какие особенности приготовления маставы отличают ее от других среднеазиатских супов?

Некоторые особенности приготовления маставы, которые отличают её от других среднеазиатских супов:

• Использование постного мяса. kstrip.ru Подойдёт любое, кроме свинины. kstrip.ru Обычно используют бараньи рёбрышки, но можно также взять говядину или индейку. dzen.ru
• Предварительная обжарка мяса. kstrip.ru dzen.ru Нарезанное на небольшие кусочки мясо обжаривают до золотистого цвета в казане или кастрюле с толстым дном. dzen.ru
• Добавление репы. kstrip.ru Она придаёт блюду пикантность и немного резковатый вкус. kstrip.ru
• Использование круглого риса. kstrip.ru Он хорошо разваривается и в супе будет постепенно доходить до готовности. kstrip.ru
• Вариативность рецепта. www.nur.kz Баранину в рецепте легко заменить говядиной, а курдюк — растительным маслом, помидоры — томатной пастой, а круглый рис — длиннозёрным. www.nur.kz