Некоторые особенности приготовления масала-чая, которые делают его национальным напитком Индии:

• Основа — чёрный гранулированный чай. 1 Он придаёт напитку насыщенность и терпкость. 1
• Плотное и сливочное тело благодаря цельному молоку. 1 В Индии для масала-чая используют молоко буйволов, которое примерно в два раза жирнее коровьего. 1
• Разнообразные специи. 12 Чаще всего в напиток добавляют зелёный кардамон, гвоздику и корицу. 1 Также в нём могут присутствовать имбирь, бадьян, семена фенхеля, чёрный перец, мускатный орех и другие пряности. 1
• Рецептура, которая отличается в разных регионах Индии. 1 Например, в западной части страны избегают гвоздики и чёрного перца, а в Кашмире напиток делают на основе зелёного чая с добавлением миндаля, кардамона, шафрана, гвоздики и корицы. 1
• Использование нерафинированного тростникового сахара. 1 Однако подсластитель может быть любым — это зависит от предпочтений чайваллы. 1