Некоторые особенности приготовления говяжьей лопатки в европейской кухне:

• Использование вина. 1 Например, в одном из рецептов для приготовления лопатки говядины в духовке понадобится красное полусухое вино, говяжий бульон и специи. 1
• Тушение в пиве. 2 Во многих европейских странах (Бельгия, Чехия, Ирландия) распространено блюдо из тушёной говяжьей лопатки, где для тушения используется пиво тёмных сортов. 2
• Сочетание с овощами. 1 Овощи, такие как картофель и морковь, можно запечь отдельно или вместе с мясом. 1
• Предварительное обжаривание и тушение на плите, а затем приготовление в духовке. 1 Так говядина получается тушёной, а не просто запечённой, и становится особенно мягкой и нежной. 1