Какие особенности приготовления лопатки говядины в европейской кухне?

Некоторые особенности приготовления говяжьей лопатки в европейской кухне:

• Использование вина. povar.ru Например, в одном из рецептов для приготовления лопатки говядины в духовке понадобится красное полусухое вино, говяжий бульон и специи. povar.ru
• Тушение в пиве. food.ru Во многих европейских странах (Бельгия, Чехия, Ирландия) распространено блюдо из тушёной говяжьей лопатки, где для тушения используется пиво тёмных сортов. food.ru
• Сочетание с овощами. povar.ru Овощи, такие как картофель и морковь, можно запечь отдельно или вместе с мясом. povar.ru
• Предварительное обжаривание и тушение на плите, а затем приготовление в духовке. povar.ru Так говядина получается тушёной, а не просто запечённой, и становится особенно мягкой и нежной. povar.ru