Особенности приготовления лобио по-мегрельски, которые отличают его от классического грузинского рецепта:

• Фасоль не разваривают до конца. 1 После варки её оставляют в том виде, в каком она будет после варки. 3
• Использование жареной заправки. 1 Для неё лук спассеруют на растительном масле, затем добавляют мелко порезанный чеснок и грецкие орехи. 1
• Применение орехового соуса. 2 Он придаёт блюду особый вкус. 2
• Слив первой воды после закипания фасоли. 5 Также во время варки фасоль нельзя накрывать крышкой, иначе лобио потом потемнеет. 5

Такое лобио хорошо подавать как гарнир к мясу или со свежими овощами. 1