Некоторые особенности приготовления лепёшек на мангале:

• Использование решётки. 12 Лепёшки готовят на решётке над раскалёнными углями. 1
• Контроль жара углей. 2 Жар должен быть средним или ниже, убывающим. 2
• Переворачивание лепёшки. 2 Когда лепёшка снизу зарумянится, её нужно перевернуть и выпекать с другой стороны. 2
• Время приготовления. 2 Выпечка лепёшек на мангале может занимать 7–10 минут. 2
• Использование формы. 2 Формой может служить сковорода, котелок или другая посуда, на которой лепёшка будет выпекаться на углях. 2