Какие особенности приготовления лазаньи в духовке влияют на её вкус?

Несколько особенностей приготовления лазаньи в духовке, которые влияют на её вкус:

• Выбор ингредиентов. www.tastingtable.com На вкус блюда влияют количество и состав соуса, а также тип мяса. www.tastingtable.com Например, смесь из говядины и свинины в соотношении 1:1 сделает фарш ароматным, не слишком жирным и не слишком сухим. www.gastronom.ru
• Подготовка ингредиентов для начинки. www.gastronom.ru Чтобы лазанья получилась идеальной, начинка должна быть мелко нарезанной. www.gastronom.ru Это позволит равномерно распределить её по листам пасты. www.gastronom.ru
• Добавление сливочного масла. www.tastingtable.com Во время приготовления сливочное масло впитывается в сыр, придавая остальным слоям сочность. www.tastingtable.com
• Использование водянистых ингредиентов. www.gastronom.ru Водянистые кабачки, сочные помидоры и грибы, например, шампиньоны, могут сделать лазанью жидковатой. www.gastronom.ru Если всё же хочется использовать эти ингредиенты, сначала нужно обжарить их и слить излишки соков. www.gastronom.ru
• Время приготовления. www.gastronom.ru Обычно лазанью следует готовить не менее 45 минут в разогретой духовке при 180 °С. www.gastronom.ru Чтобы предотвратить зажаривание и сухость верхнего слоя и недожаренной середины, форму нужно накрыть алюминиевой фольгой примерно через 20 минут после начала приготовления. www.gastronom.ru Доведя блюдо до готовности, фольгу снимают и создают золотистую корочку, включив на пару минут гриль. www.gastronom.ru
• Отдых после приготовления. www.gastronom.ru Прежде чем нарезать, лазанье нужно дать постоять в форме 15–30 минут. www.gastronom.ru Это предотвратит расслоение слоёв и приведёт в стабильное состояние сыр. www.gastronom.ru