Какие особенности приготовления куриных сердечек в сметанном соусе следует учитывать?

Некоторые особенности приготовления куриных сердечек в сметанном соусе, которые следует учитывать:

• Тщательная обработка сердечек перед приготовлением. www.gastronom.ru Нужно удалить сосуды, сгустки крови и плёнки. www.gastronom.ru
• Предварительное замачивание. www.gastronom.ru Например, в молоке, чтобы сердечки стали мягче. www.gastronom.ru
• Длительное время тепловой обработки. www.gastronom.ru Сердечки требуют более длительного времени готовки, чем печень. www.gastronom.ru
• Приготовление под крышкой. www.gastronom.ru Так сердечки сохранят сочность. www.gastronom.ru
• Выбор охлаждённых, а не замороженных сердечек. www.gastronom.ru После тепловой обработки они получатся более нежными и сочными. www.gastronom.ru
• Разбавление сметаны молоком. www.povarenok.ru Это поможет сделать блюдо не таким кислым. www.povarenok.ru
• Добавление овощей. kulinarenok.ru Например, репчатого лука, моркови и других, чтобы придать блюду дополнительный вкус. kulinarenok.ru