Какие особенности приготовления курицы в рукаве стоит учитывать?

Несколько особенностей приготовления курицы в рукаве:

• Выбор птицы. webpudding.ru Для запекания лучше использовать молодую курицу, не старше 6–7 месяцев. webpudding.ru Старая птица, даже если будет томиться часами в собственном соку, всё равно получится сухой и жёсткой. webpudding.ru
• Маринование. volshebnaya-eda.ru Перед запеканием курицу можно замариновать в смеси сметаны и горчицы, чтобы мясо стало мягче и нежнее. volshebnaya-eda.ru Для сбалансирования вкуса в маринад иногда добавляют гранатовый соус или мёд. volshebnaya-eda.ru
• Перфорация рукава. webpudding.ru Дырочки для выхода воздуха должны находиться сбоку рукава, а не сверху. webpudding.ru Если расположить их сверху, то при переворачивании курицы потеряется ценный сок. webpudding.ru
• Время приготовления. volshebnaya-eda.ru В зависимости от размеров курицы, блюдо готовится 1–1,5 часа. volshebnaya-eda.ru Оптимальная температура — в пределах 160–180 градусов. volshebnaya-eda.ru
• Переворачивание. webpudding.ru Во время запекания курицу можно дважды перевернуть со спинки на грудку для более равномерного запекания и распределения мясных соков. webpudding.ru
• Получение румяной корочки. www.chefmarket.ru forum.baby.ru Для этого за 10–15 минут до окончания готовки можно аккуратно разрезать верхнюю часть рукава. www.chefmarket.ru