Какие особенности приготовления креветок на сковороде-гриль?

Некоторые особенности приготовления креветок на сковороде-гриль:

• Предварительная разморозка. 1 Лучше делать это на нижней полке холодильника в течение 6–8 часов. 1
• Выбор способа приготовления. 1 Креветки можно жарить очищенными или в панцире. 1 Панцирь защитит морепродукты от излишнего жара и сохранит соки. 1
• Удаление кишечной вены. 1 Это нужно сделать перед приготовлением аргентинских креветок и других крупных видов. 1
• Использование деревянных шпажек. 1 Их рекомендуется предварительно замочить в воде на 15–20 минут, чтобы они не обуглились раньше времени. 1
• Сильный жар и минимальное время тепловой обработки. 1 Чтобы креветки получились нежными и сочными, жар должен быть сильным, а время готовки — минимальным. 1
• Обжарка в зависимости от вида креветок. 3 Очищенные креветки обжаривают по 1,5–2 минуты с каждой стороны. 3 Креветки в панцире — по 3–4 минуты каждую сторону, до ярко-оранжевого цвета. 3 Если готовить дольше, то мясо станет резиновым и жёстким. 3