Какие особенности приготовления ковбой стейка делают его сочным и ароматным?

Несколько особенностей приготовления ковбой-стейка, которые делают его сочным и ароматным:

• Выбор подходящего мяса. recipes.net Лучше выбирать рибай с хорошей мраморностью или стейк из рёбрышек на косточке. recipes.net Наличие тонких полосок жира, проходящих через мясо, придаст сочности и нежности готовому блюду. recipes.net
• Подготовка стейка. recipes.net Его нужно обсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. recipes.net Затем стейк следует щедро посыпать солью и свежемолотым чёрным перцем, а также можно добавить дополнительные приправы. recipes.net После этого мясо нужно оставить на 30 минут при комнатной температуре, чтобы приправы проникли в стейк. recipes.net
• Обжарка на сковороде. recipes.net dzen.ru Стейк следует обжарить по 2–3 минуты с каждой стороны до образования золотисто-коричневой корочки. recipes.net Также нужно «запечатать» сок внутри стейка, обжарив его по бокам (по 30 секунд). dzen.ru
• Приготовление в духовке. recipes.net dzen.ru Стейк нужно переложить на противень и отправить в разогретую духовку на 8–10 минут, в зависимости от толщины мяса. dzen.ru
• Отдых после приготовления. recipes.net dzen.ru Стейку следует дать постоять не менее 5 минут, чтобы соки перераспределились по всему мясу. recipes.net

Рекомендуемая степень прожарки — medium. eda.ru