Какие особенности приготовления котлет из индейки на сковороде следует учитывать?

Несколько особенностей приготовления котлет из индейки на сковороде:

• Выбор мяса. 2 Для максимальной сочности лучше использовать свежее, не замороженное мясо индейки. 2 На поверхности не должно быть тёмных заветренных участков и кислого запаха. 1
• Добавление хлеба. 12 Чтобы котлеты получились нежнее, можно использовать замоченный в молоке батон. 12 Лучше брать вчерашний, подсохший хлеб — он возьмёт больше влаги. 2
• Использование лука. 12 В котлетах из мяса птицы его должно быть много: идеальной считается пропорция 1 часть лука к 5 частям мяса. 2
• Добавление воды. 2 Если даже после добавления всех ингредиентов консистенция фарша осталась плотной и суховатой, можно долить в него немного холодной воды. 2 Идеальный котлетный фарш должен быть немного жидковатым. 2
• Использование панировки. 2 Панировочные сухари помогут создать на котлетах аппетитную корочку, которая запечатает соки внутри мяса. 2
• Способ жарки. 2 Чтобы котлеты были сочными, сначала им задают корочку на самом сильном огне. 2 Так меньше сока выйдет из мяса в процессе жарки. 2 После этого уже румяные котлеты доводят до готовности на слабом огне под крышкой или в духовом шкафу. 2
• Размер сковороды. 5 Котлеты из индейки следует жарить на большой сковороде, чтобы изделия находились на некотором расстоянии друг от друга. 5 В этом случае на них образуется красивая румяная корочка, в том числе по бокам. 5