Некоторые особенности приготовления коржиков с разными видами начинок:

• Выбор теста. 2 Коржики готовят из песочного, рубленого, бисквитного, дрожжевого или слоёного теста. 2
• Сладкое или солёное тесто. 2 В сладкое тесто добавляют орехи, мак, творог и кусочки фруктов, в солёное — брынзу, семена укропа или тмина, свежую пряную зелень. 2
• Формовка. 2 Обычно для формовки используют специальную овальную формочку, которой вырезают коржики толщиной около 1 см. 2
• Смазывание. 2 Чтобы получилась красивая блестящая корочка, за несколько минут до окончания выпечки коржики смазывают желтком. 2
• Разнообразие начинок. 34 Начинка может быть разнообразной: мясная, рыбная, грибная, овощная или сладкая с творогом, ягодами или джемом. 3
• Подача. 3 После приготовления коржики могут быть поданы как горячими, так и холодными. 3 Обычно их подают на стол в виде отдельных порций, украшенных зеленью или красиво разложенных на блюде. 3