Какие особенности приготовления компота из абрикосов без стерилизации?

Некоторые особенности приготовления компота из абрикосов без стерилизации:

• Использование спелых и сладких фруктов. volshebnaya-eda.ru Перезревшие плоды не подойдут, так как при ошпаривании кипятком они превратятся в пюре. volshebnaya-eda.ru
• Отбраковка подпорченных фруктов. povar.ru Компот из таких плодов будет плохо стоять, даже если срезать повреждённую мякоть. volshebnaya-eda.ru
• Добавление лимонной кислоты. www.iamcook.ru volshebnaya-eda.ru Её должно быть совсем немного, чтобы кислота лишь подчеркнула сладкий вкус фруктов, но не сделала компот кислым. www.iamcook.ru
• Использование двукратной заливки. povar.ru Сначала фрукты пропаривают в течение 10–15 минут (мелкие плоды) или 20 минут (крупные). povar.ru Затем готовят сироп, сливают горячую воду и заливают обратно в банку. povar.ru
• Использование заранее простерилизованных банок. lefood.menu Банку можно обработать, например, над паром или в микроволновке. volshebnaya-eda.ru
• Переворачивание и охлаждение. www.iamcook.ru lefood.menu Банку с компотом переворачивают вверх дном и дают заготовке остыть. www.iamcook.ru lefood.menu Остывший компот хранят в прохладном тёмном месте. lefood.menu