Какие особенности приготовления кофе в рожковой кофемашине отличают её от других моделей?

Некоторые особенности приготовления кофе в рожковой кофемашине:

• Использование рожка (холдера). www.timberk.ru В него укладывается «таблетка» из молотого кофе, а потом через него проходит пар, и так заваривается напиток. www.timberk.ru
• Правильный помол зёрен. www.timberk.ru Для рожковых кофеварок подходит средний помол, величина частиц которого не превышает 1 мм. www.timberk.ru Слишком мелкий помол не подходит, так как образует слишком плотную «таблетку». www.timberk.ru Грубый помол с выраженными «кусочками» тоже не подойдёт: приготовленный напиток будет слишком кислым. www.timberk.ru
• Темперовка. www.timberk.ru Молотый кофе распределяют в фильтре без уплотнения — так, чтобы поверхность получалась ровной. www.timberk.ru Затем кофе прижимают темпером, держа его строго перпендикулярно и делая одно резкое движение. www.timberk.ru Темперовка убирает воздух, который мог оставаться между кофейными частичками. www.timberk.ru
• Дозировка кофе. polaris.ru Объём молотого кофе на одну порцию эспрессо (30 мл) — 7–9 г, на двойную порцию (60 мл) — 14–18 г. polaris.ru
• Время экстракции. polaris.ru Обычно оно составляет 20–30 секунд. polaris.ru Если кофе льётся быстрее — помол слишком крупный, если медленнее — слишком мелкий. polaris.ru