Какие особенности приготовления клубничных пирожков в духовке?

Некоторые особенности приготовления клубничных пирожков в духовке:

• Выбор клубники. povar.ru Ягоды должны быть спелыми, но плотными. povar.ru Если они очень сочные, то нужно увеличить количество крахмала в начинке. povar.ru
• Подготовка начинки. www.gastronom.ru Нарезанную клубнику сразу же перемешивают с сахаром и крахмалом, чтобы ягоды не успели дать много сока. www.gastronom.ru
• Формирование пирожков. dzen.ru www.gastronom.ru Шарик теста разравнивают в круглую лепёшку, в центр помещают неполную чайную ложку сахарно-крахмальной массы, сверху добавляют нарезанную клубнику. dzen.ru Края лепёшки складывают над начинкой и плотно прижимают друг к другу, чтобы запечатать пирожок. dzen.ru
• Выкладка на противень. dzen.ru Пирожки укладывают на противень, выстланный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом. dzen.ru
• Расстойка. dzen.ru finecooking.ru Заготовки оставляют на 10 минут, чтобы они поднялись. dzen.ru
• Смазывание взбитым яйцом. dzen.ru Это нужно сделать перед выпечкой с помощью кухонной кисти. dzen.ru
• Выпекание. dzen.ru Противень ставят в разогретую до 180 °C духовку и выпекают около 20 минут. dzen.ru

Готовые пирожки станут особенно мягкими, если сразу после выпекания смазать их растопленным сливочным маслом, прикрыть влажной марлей и уже затем толстым полотенцем. www.gastronom.ru