Какие особенности приготовления классического бананового торта существуют?

Некоторые особенности приготовления классического бананового торта:

• Использование ингредиентов одинаковой температуры. andychef.ru Это важно, так как в рецепте может быть много бананов. andychef.ru
• Аккуратное отделение белков от желтков. openkitchen.eda.yandex Нельзя допустить попадания желтка в белки. openkitchen.eda.yandex
• Взбивание белков и желтков отдельно. openkitchen.eda.yandex vsedeserti.ru К желткам добавляют половину сахара и взбивают до светлой пышной массы, а в белки всыпают оставшийся сахар и взбивают до устойчивой пены. openkitchen.eda.yandex
• Добавление сухих ингредиентов порциями. openkitchen.eda.yandex Муку просеивают и порциями вводят в яичную массу, аккуратно перемешивая по кругу. openkitchen.eda.yandex
• Выпекание коржей. openkitchen.eda.yandex andychef.ru Из-за большого количества бананового пюре коржи лучше чуть передержать, чем недопечь. andychef.ru
• Пропитка коржей. openkitchen.eda.yandex Для этого подойдёт немного молока или ванильного сиропа. openkitchen.eda.yandex
• Использование разных кремов. www.gastronom.ru Заварной крем можно заменить, например, кремом из сгущённого молока со сливочным маслом или взбитой с сахаром сметаной жирностью не менее 35%. www.gastronom.ru
• Сбрызгивание бананов лимонным соком. openkitchen.eda.yandex Это поможет фруктам не темнеть. openkitchen.eda.yandex