Некоторые особенности приготовления классического торта «Наполеон» советского времени:

• Использование охлаждённых ингредиентов. 2 В частности, сливочное масло перед приготовлением торта необходимо заморозить. 2
• Добавление соли в тесто, даже если она не указана в рецепте. 1 Специя не только делает тесто более вкусным, но и способствует его слоению. 1
• Применение заварного крема. 14 В ортодоксальном варианте десерта коржи из слоёного теста прослаивают не традиционным кремом, а ягодным вареньем либо джемом. 4 В советском варианте используется заварной крем из молока, яиц и крахмала со сливочным маслом. 4
• Сборка торта. 1 Первый корж кладут на блюдо, промазывают кремом, накрывают следующим и так далее, при этом последний корж не смазывают. 1
• Пропитывание. 2 Торт оставляют для пропитки на 5 часов при комнатной температуре, затем помещают в холодное место. 2
• Оформление. 1 Верх и бока торта обмазывают кремом и посыпают крошкой, которую делают из одного коржа. 12