Какие особенности приготовления кавардака в казане на открытом огне?

Некоторые особенности приготовления кавардака в казане на открытом огне:

1. Предварительно накалить казан на огне. www.iamcook.ru Это нужно, чтобы при обжарке ко дну ничего не прилипало. www.iamcook.ru
2. Обжарить мясо на большом огне. www.iamcook.ru Лучше использовать мясо с жирком и косточками, тогда блюдо получится наваристым и ароматным. povar.ru
3. Добавить лук и морковь после обжарки мяса. www.iamcook.ru povar.ru Жарить до золотистого цвета. www.iamcook.ru
4. Если мясо жёсткое, добавить в казан стакан воды и дать мясу немного потушиться. www.iamcook.ru
5. Добавить помидоры или томатную пасту, чеснок, болгарский перец. www.iamcook.ru Жарить до выкипания жидкости от помидор. www.iamcook.ru
6. Добавить картофель. www.iamcook.ru povar.ru Нарезать его на половинки или четвертинки, добавить в казан и залить кипячёной водой так, чтобы вода покрыла все овощи и мясо. www.iamcook.ru
7. Тушить до готовности картофеля. www.iamcook.ru www.edimdoma.ru При этом жидкость немного выпарится. www.iamcook.ru
8. В конце приготовления добавить специи. www.bolshoyvopros.ru povar.ru Когда картофель почти готов, добавить крупно нарезанный чеснок, острый красный молотый перец, немного паприки и свежетолчёного кориандра. povar.ru Также посыпать блюдо сухой зеленью кинзы. povar.ru
9. Хорошо перемешать блюдо, прогреть пару минут и отключить огонь. povar.ru Плотно накрыть крышкой и дать настояться минут 20. povar.ru

Подавать каурдак горячим со свежими лепёшками, зеленью и овощами. povar.ru