Несколько особенностей приготовления картошки-гармошки в духовке, которые помогут сделать блюдо сочным:

• Поливать заготовки растительным или растопленным сливочным маслом. 1 Это можно делать во время запекания, несколько раз доставая картошку из духовки и смазывая маслом. 2
• Использовать фольгу. 3 Лучше брать именно её, а не пекарскую бумагу, чтобы картофелины пропекались со всех сторон равномерно. 3
• Укладывать гармошки в форму для запекания. 3 Если положить картофель просто на противень, вся начинка вытечет и прижарится. 3
• Укладывать каждую картофелину в «гнёздо» из двух-трёх слоёв фольги, приподняв края. 3

Время запекания картошки-гармошки зависит от её размера и температуры духовки. 4 Обычно картошка запекается при температуре 200 °C в течение 40–60 минут. 4