Некоторые особенности приготовления картофельных палочек с сыром, которые отличают их от традиционного пюре:

• Использование сыра. 12 Для блюда подойдёт любой сыр — твёрдый, полутвёрдый, мягкий, типа моцареллы. 1 Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился. 1
• Формование палочек. 12 Из картофельной массы делают небольшие лепёшки, кладут в середину по брусочку сыра и формируют из картофеля палочки, облепливая со всех сторон сыр. 1 Палочки должны быть цельными, без разрывов, иначе при жарке сыр будет плавиться и вытекать в разрывы. 1
• Панировка. 12 Каждую палочку обмакивают в яйцо, затем обваливают в панировочных сухарях. 1
• Обжарка. 12 В сковороде на среднем огне разогревают растительное масло и обжаривают на нём картофельные палочки со всех сторон до появления золотистой корочки. 1