Некоторые особенности приготовления картофельных соусов на основе сметаны:

• Выбор ингредиентов. 3 Сметана должна быть любой жирности, но обязательно некислой и однородной, без крупинок. 3 Если сметана очень жидкая, её можно загустить творогом (в блендере перебить 100 г творога вместе со сметаной на низкой скорости). 3
• Консистенция соуса. 1 Она может быть погуще или пожиже. 1 Для более текучего соуса нужно оставить с картофелем побольше воды, в которой он варился. 1
• Подготовка картофеля. 1 Его нужно очистить, нарезать на кусочки и сварить в небольшом количестве воды на слабом кипении около двадцати минут — до мягкости или небольшой разваренности. 1
• Добавление ингредиентов. 1 В картофельное пюре добавляют сметану и рубленую зелень, перемешивают и затем взбивают до пышности. 1
• Настаивание соуса. 3 Перед подачей ему стоит дать настояться 15–30 минут в холодильнике — за это время вкус чеснока и укропа лучше раскроется. 3