Какие особенности приготовления карамельного слоя в перевернутом пироге с ананасами?

Особенности приготовления карамельного слоя в перевёрнутом пироге с ананасами:

1. Для приготовления карамели в сковороде со съёмной ручкой разогрейте сливочное масло. 1
2. Добавьте коричневый тростниковый сахар, влейте коньяк и ананасовый сок. 1
3. Варите карамель на среднем огне, помешивая, 2–3 минуты, до потемнения и лёгкого загустения. 1 За карамелью нужно следить всё время, так как она легко сгорает. 1
4. Когда карамель станет тёмной, снимите сковороду с огня и остудите до тёплого состояния. 1
5. В тёплую карамель опустите кусочки ананасов, выкладывая сплошным слоем по всему дну. 1 Просветы заполняйте кусочками поменьше. 1
6. Горячий пирог необходимо сразу же перевернуть, пока карамель не схватилась. 2 Ни в коем случае не оставляйте пирог остывать в форме, иначе карамель застынет и пирог прилипнет ко дну. 2

Также для приготовления карамельного слоя рекомендуется использовать форму цельную (не разъёмную) и желательно с высокими бортами, чтобы при выпечке не убежала карамель. 2