Некоторые особенности приготовления капусты по-корейски, которые отличают её от других азиатских салатов:

• Нарезка капусты. 2 Для корейских салатов капусту лучше резать квадратиками, а другие овощи можно шинковать с помощью специальной тёрки для корейской морковки. 1
• Использование приправ. 2 В состав входят чеснок, имбирь, красный перец, рисовый уксус, сахар и соль. 2 Благодаря этим приправам капуста приобретает острый и ароматный вкус. 2
• Маринование. 2 Капуста маринуется в смеси приправ, для этого её заливают горячим рассолом, устанавливают сверху гнёт и убирают в холодильник или другое прохладное место на 12 часов. 3
• Подача и хранение. 1 Капуста по-корейски подаётся только в холодном виде. 1 Для хранения её лучше переложить в чистые стерилизованные банки под крышкой, оптимальная температура — в пределах 12 градусов. 1