Некоторые особенности приготовления капусты «Пелюстка» в разных кухнях мира:

• В украинской кухне. 1 Капусту нарезают на полосы толщиной 3–3,5 см, а затем поперёк на таком же расстоянии, чтобы получились небольшие капустные лепестки. 1 Маринование со свёклой окрашивает капустные лепестки в розовый оттенок. 1
• В грузинской кухне. 3 Свёклу очищают, вымывают, нашинковывают пластинами и укладывают на дно эмалированной кастрюли. 3 Капусту крупно нарезают: кочан делят на 6–8 частей, и укладывают сверху свёклы. 3 Морковь измельчают на крупной тёрке и добавляют в кастрюлю поверх капусты. 3 Пластинки очищенного чеснока кладут на морковь, сверху — укроп. 3 Затем капусту заливают горячим маринадом так, чтобы она была полностью покрыта. 3 Накрывают крышкой, сверху кладут груз и оставляют на 3 суток при комнатной температуре. 3 После этого перекладывают в холодное место. 3

Также в разных кухнях могут использоваться различные ингредиенты для маринада: например, в украинской кухне для него берут яблочный уксус, а в грузинской — столовый 9%. 13