Какие особенности приготовления капустных оладий влияют на их вкус?

Несколько особенностей приготовления капустных оладий, которые влияют на их вкус:

• Предварительная подготовка капусты. dzen.ru Её нужно протушить 7–10 минут до размягчения в малом количестве воды с растительным маслом, щепоткой соли, лавровым листом и чёрным перцем. dzen.ru
• Консистенция теста. nyamkin.ru Оно должно напоминать густую сметану. nyamkin.ru Муку для теста необходимо просеивать, так оладьи получатся пышнее. nyamkin.ru
• Использование разрыхлителя. nyamkin.ru 1000.menu Предпочтение лучше отдавать натуральным разрыхлителям, например соде. nyamkin.ru Гасить соду нужно не в ложке, а в самом тесте. dzen.ru
• Выбор масла для жарки. nyamkin.ru Для приготовления оладий нужно использовать только растительное масло. nyamkin.ru Сливочное масло для жарки не подходит — блюдо получится слишком жирным, к тому же лепёшки почти наверняка прилипнут к сковороде. nyamkin.ru
• Золотистая корочка. nyamkin.ru Чтобы оладьи красиво зарумянились, нужно как следует раскалить сковороду и выкладывать на дно небольшое количество массы. nyamkin.ru Толщина каждой оладьи должна быть не более одного сантиметра, иначе есть риск получить не до конца прожаренное блюдо. nyamkin.ru