Несколько особенностей приготовления капкейков «Красный бархат», которые делают их идеальными для порционной подачи:

• Последовательность смешивания ингредиентов. 23 Жидкие и сухие компоненты делят и смешивают отдельно. 23 Это влияет на конечную структуру десерта: капкейки получаются влажными и рассыпчатыми даже без пропитки. 2
• Использование бумажных формочек. 3 Они помогают капкейкам держать форму. 3
• Заполнение форм тестом примерно на 2/3 объёма. 34 В момент выпекания тесто увеличится в размере. 4
• Выбор подходящей начинки. 2 Считается, что лучшим вариантом будет красная ягодная начинка: клубничная, малиновая, брусничная. 2 Можно использовать крем, джем или конфи на выбор. 2