Какие особенности приготовления калмыцкого супа делают его уникальным?

Некоторые особенности приготовления калмыцкого супа, которые делают его уникальным:

• Использование баранины. www.povarenok.ru available-cook.livejournal.com Калмыцкая баранина не имеет специфического запаха, потому что трава степей, которой питаются бараны, очень сухая. www.povarenok.ru
• Приготовление бульона. www.povarenok.ru available-cook.livejournal.com В кастрюлю с кипящей подсоленной водой одновременно помещают куски баранины и целые очищенные головки репчатого лука, надрезанные крест-накрест у оснований. www.povarenok.ru available-cook.livejournal.com Бульон варят не менее часа-полутора, снимая пену. www.povarenok.ru available-cook.livejournal.com
• Добавление картофеля. www.povarenok.ru available-cook.livejournal.com В кастрюлю помещают целые (максимум разрезанные на половинки) очищенные картофелины и варят до готовности. www.povarenok.ru available-cook.livejournal.com
• Подача. www.povarenok.ru available-cook.livejournal.com Баранину и картофель выкладывают на широкую тарелку, которая ставится в центр стола, сверху насыпают смесь нарезанного лука и зелени, а прозрачный наваристый бульон разливают по пиалам и подают на стол. www.povarenok.ru available-cook.livejournal.com