Некоторые особенности приготовления кальмаров на гриле:

• Выбор качественного продукта. 2 Мясо должно быть светло-кремового цвета, тушки — упругими, плотными и иметь однородную консистенцию. 2
• Удаление капель воды. 1 Иначе добиться румяной корочки невозможно. 1
• Маринование. 12 Это не только придаст особый вкус, но и не даст мясу стать резиновым, высохнуть во время жарки, поможет сохранить сочность. 1 Для маринада чаще всего используют вино или винный уксус, соевый соус, лимон, растительное масло без запаха и специи. 2
• Жарить на сильном огне и непродолжительное время. 2 Чтобы тушка не превратилась в резину. 2 Обычно кальмары готовят по 2–3 минуты с каждой стороны. 3
• Быстро снимать кальмаров с гриля. 3 Это поможет предотвратить пережаривание и придание им эластичной консистенции. 3