Некоторые особенности приготовления и подачи говяжьего языка в мировой кулинарии:

• В Северной Америке говяжий язык используют в качестве основного ингредиента тостов с открытой поверхностью. 1
• В мексиканской кухне язык часто применяют в тако и буррито. 1
• Во Франции и Бельгии отварной говяжий язык подают с грибами в соусе мадера, а также с винегретом. 1
• В Австрии, Германии и Польше язык обычно подают либо с зеленью, либо со сливочным соусом с хреном. 1
• В японской кухне из языка, приготовленного на гриле, делают блюдо гютан. 1
• В холодном виде язык можно употреблять не только как самостоятельную закуску, но и добавлять его в салаты. 2 Субпродукт хорошо сочетается с овощами, зелёным горошком, маринованными грибами, каперсами, свежей зеленью, чесноком и мягкими сырами. 2
• На горячее язык подают со сливочным, ореховым или грибным соусом. 2 Деликатес сервируют с картофельным пюре, рисом, булгуром, гречкой. 2
• Деликатес используют как начинку для пирогов и блинчиков. 2 Для этого мясо мелко нарезают, дополняют его томлёным на сливочном масле луком, свежей зеленью, варёными яйцами. 2