Некоторые особенности приготовления хачапури по-мегрельски в домашних условиях:

• Тесто. 1 Для мягкости и эластичности теста нужно добавлять не только воду, но и молоко или кефир. 1 Это сделает его более воздушным, и хачапури будет дольше оставаться свежим. 1
• Выбор сыра. 1 Идеально подходит сулугуни, но если его нет, можно заменить на смесь адыгейского сыра и моцареллы. 1 Главное, использовать сыр, который хорошо плавится. 1
• Золотистая корочка. 1 Для более насыщенного вкуса и красивой золотистой корочки нужно добавить немного сыра и сливочного масла не только внутрь, но и на поверхность блюда за пять минут до готовности. 1
• Равномерное распределение сыра. 1 Чтобы сыр не вытекал и не скапливался в одном месте, перед тем, как собрать тесто в мешочек, нужно слегка примять его в центре начинки. 1
• Хрустящая корочка. 1 Если хочется более хрустящей корочки, перед окончанием выпекания нужно поставить противень с хачапури на самый нижний уровень духовки на несколько минут. 1
• Подача. 4 Горячие хачапури по-мегрельски нужно подавать стопкой, обильно смазав каждую лепёшку сливочным маслом. 4