Какие особенности приготовления грибов в сметане на сковороде?

Некоторые особенности приготовления грибов в сметане на сковороде:

• Предварительная подготовка грибов. 4 Шампиньоны достаточно просто обмыть под водой, а лесные нужно отварить по времени, в зависимости от сорта. 4
• Выбор сковороды. 2 Чтобы грибы хорошо прожарились, следует использовать сковороду большого диаметра. 2
• Подготовка сметаны. 2 Рекомендуется использовать сметану минимальной жирности. 2 Чтобы блюдо получилось сочнее, её разбавляют небольшим количеством сливок или воды. 2
• Степень зажаривания муки. 1 От этого зависит вкус соуса. 1 Можно дожарить муку на слабом огне до коричневого цвета (только не сжечь) — тогда вкус соуса будет глубоким с лёгким ароматом карамели. 1
• Выбор специй. 1 Грибы обладают ярко выраженным вкусом, который не стоит забивать обилием специй и пряностей. 1 Если хочется добавить аромат, лучше использовать молотый чёрный перец — он подчеркнёт вкус грибов, не перебивая их природный аромат. 1