Некоторые особенности приготовления грибной подливы, которые делают её подходящей для гречневой каши:

• Использование быстроготовящихся грибов, например шампиньонов или вешенок. 1
• Сочетание грибов со сливками. 1 Такой соус отличается нежным вкусом. 1 При этом можно варьировать густоту подливы, добавляя больше или меньше сливок. 2
• Использование свежих грибов, можно брать как обычные шампиньоны, так и лесные. 3
• Сочетание грибов со сметаной и томатной пастой (например, с кетчупом). 3

Также для приготовления грибной подливы к гречке часто используют овощи, например лук и морковь. 34