Некоторые особенности приготовления гречки на сковороде:

1. Прокаливание крупы. 13 После промывания гречку нужно просушить на сковороде без масла, непрерывно помешивая. 1 Затем обжарить в малом количестве масла. 1 Это сделает кашу рассыпчатой: каждое зёрнышко приобретёт плотность и не будет развариваться. 1
2. Постоянное помешивание. 1 Огонь под сковородкой должен быть умеренным. 1 Время прокаливания после промывания — до полного подсушивания. 1 Время обжарки — порядка двух-трёх минут, до приобретения тёмного цвета. 1
3. Использование масла. 1 Если масла мало, гречка пригорит на сухой сковороде, приобретёт неприятный запах. 1 Если много — при высокой температуре будет пережаренной и невкусной. 1 На 200–250 г крупы — чайная ложка растительного масла. 1
4. Доведение до готовности. 3 После обжарки крупу нужно залить водой комнатной температуры на два пальца выше уровня крупы, посолить, накрыть крышкой и на медленном огне довести до готовности. 3 Если вода выпарится, а крупа не будет ещё готова, можно долить ещё немного воды. 3