Какие особенности приготовления говяжьей печени в сметанном соусе помогут сохранить ее сочность и мягкость?

Несколько особенностей приготовления говяжьей печени в сметанном соусе, которые помогут сохранить её сочность и мягкость:

• Предварительная подготовка печени. dzen.ru Её нужно промыть под холодной водой, удалить плёнки и сосуды, если они есть. dzen.ru Затем нарезать кусочками среднего размера (примерно 1–1,5 см) и положить в холодную воду или молоко на полчаса-час. dzen.ru Это поможет убрать горечь и сделает печень более мягкой. dzen.ru
• Обжарка печени. dzen.ru Кусочки нужно добавить к обжаренному луку и готовить на среднем огне, помешивая, около 5–7 минут, пока печень не изменит цвет. dzen.ru Важно не пересушить её, чтобы печень осталась нежной. dzen.ru
• Добавление сметаны. dzen.ru Нужно уменьшить огонь, добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу, по желанию добавить специи. dzen.ru Затем тщательно перемешать и тушить на медленном огне ещё 5–10 минут. dzen.ru
• Регулировка консистенции блюда. prostokvashino.ru Если жидкость выкипела слишком рано, можно добавить немного воды, а если сметана получилась слишком жидкой — не накрывать сковороду крышкой. prostokvashino.ru