Какие особенности приготовления говяжьего рубца в традиционной кухне?

Некоторые особенности приготовления говяжьего рубца в традиционной кухне:

1. Подготовка субпродукта. openkitchen.eda.yandex Рубец нужно тщательно очистить от кусочков пищи, слизи, жира и частичек грязи. openkitchen.eda.yandex Для этого используют нож, губку или щётку. openkitchen.eda.yandex Затем рубец вымачивают в холодной воде с добавлением уксуса в течение 3 часов. openkitchen.eda.yandex
2. Варка. openkitchen.eda.yandex После вымачивания рубец кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на огонь. openkitchen.eda.yandex Доводят до кипения и убавляют огонь. openkitchen.eda.yandex Добавляют в воду соль, очищенную морковь, стебель сельдерея, чёрный молотый перец и другие специи по вкусу. openkitchen.eda.yandex Варят в течение 5 часов. openkitchen.eda.yandex По мере выкипания воды доливают кипяток. openkitchen.eda.yandex
3. Нарезка и варка ещё полчаса. openkitchen.eda.yandex Когда упругий рубец станет настолько мягким, что его можно будет проткнуть вилкой, его нарезают на кусочки и варят ещё полчаса. openkitchen.eda.yandex
4. Дальнейшее приготовление. openkitchen.eda.yandex Дальнейшие шаги зависят от рецепта. openkitchen.eda.yandex Например, рубец можно нарезать кубиками или соломкой, пожарить с овощами, добавить в суп. openkitchen.eda.yandex

В традиционной кухне из говяжьего рубца готовят супы, рагу, заворачивают рулеты, запекают, делают начинку для пирожков и даже добавляют в колбасы. pikabu.ru