Некоторые особенности приготовления говядины с картофелем в рукаве:

• Плотное закрепление рукава. 13 Это нужно, чтобы при запекании пар не выходил. 1
• Наличие свободного пространства внутри рукава. 1 Оно должно быть около 5–10 см с каждой стороны, чтобы воздух мог свободно циркулировать, и рукав не лопнул при нагреве. 1
• Отсутствие проколов в рукаве. 1 Это позволит создать паровой эффект, благодаря которому мясо и картофель будут готовиться в собственном соку. 1 Проколы могут потребоваться в других рецептах, например, при запекании мяса с овощами, которые выделяют много сока (кабачками или помидорами). 1
• Проверка готовности по картофелю. 4 Обычно его прокалывают зубочисткой прямо сквозь рукав, чтобы убедиться в готовности. 4
• Не спешить сразу подавать блюдо. 4 Оно должно постоять минут 10–15, иначе можно обжечься паром. 4 Открывать рукав нужно осторожно, начиная от края. 4